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La Panna cotta è stato un dolce molto apprezzato negli anni 80, talmente diffuso che lo si trovava in qualsiasi ristorante o tavola. Purtroppo però l’avvento dei semilavorati (polverine) a fatto perdere il fascino a questo piatto rendendolo quasi banale. Oggi vi voglio proporre una versione semplice ma con i...

Roberto Bendinelli

29 Settembre, 2017

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Castagne caramellate al Marsala

Basi

Si avvicina l’inverno e tra i suoi doni ci riporta un frutto insostituibile: Le castagne. Le castagne si possono preparare in molti modi, sia per preparazioni dolci che salate. Sono ottime sia per preparare zuppe e paste, che per preparare carni e contorni, per preparare dessert e torte e anche...

Roberto Bendinelli

29 Settembre, 2017

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Crostata

Dolci

Italiana

La crostata, a mio parere, è un dolce straordinario. Adatto ad ogni occasione e in qualsiasi momento. Si può gustare a colazione con una bella tazza di latte, a pranzo o a cena come dessert o a merenda. La preparazione è semplice tuttavia richiede attenzione ed equilibrio. Troppa marmellata o...

Roberto Bendinelli

21 Settembre, 2017

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Pasta frolla montata

Basi

Questa frolla si differisce dalla Pasta Frolla normale, oltre che per le proporzioni degli ingredienti, per la sua preparazione. Si prepara in impastatrice utilizzando “frusta” e “foglia” utilizzando una velocità di impasto sostenuta in modo da far incorporare molta area al composto donandogli una morbidezza tale da rendere questa frolla...

Roberto Bendinelli

21 Settembre, 2017

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Pasta frolla

Basi

La pasta frolla è una delle basi di pasticceria, elemento fondante per la preparazione di molte torte e fondamentale ingrediente per la preparazione delle crostate. La preparazione di questa base è molto semplice. Il segreto per ottenere una buona pasta, oltre ad una ricetta ben equilibrata, sta nel non far...

Roberto Bendinelli

21 Settembre, 2017

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Crema di ceci con Polpettine di Porcini, salvia e timo

Italiana

Oggi con Arianna Basciu, speaker radiofonica che conduce la diretta radiofonica “Carbonia nel mondo” su Radio Carbonia International in FM sui 98.00 mhz e online QUI abbiamo raccontato questa ricetta. Ci avviciniamo alle stagioni fredde e, come ogni stagione ci porta i suoi “frutti”, stanno arrivando i funghi!! Ci sono infinite ricette e modi...

Roberto Bendinelli

18 Settembre, 2017

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Polpettine di Porcini

Italiana

Inizia la stagione dei funghi! I funghi sono sicuramente una prelibatezza, in questa stagione iniziano a tornare sulle nostre tavole il loro ritorno dopo un periodo di “pausa” è sempre piacevole. Tuttavia non sempre i funghi che troviamo o ci portano o compriamo sono “sani” a volte capita che siano...

Roberto Bendinelli

18 Settembre, 2017

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Filetto di manzo con funghi Porcini

Piatti forti

Oggi Piero, che ringrazio Tantissimo, mi ha portato i primi Porcini di questa stagione! Per rendere omaggio a questo splendido dono ho deciso di degustarli insieme ad uno splendido filetto di manzo. Mi raccomando ricordate che funghi ed acqua non sono molto amici quindi, per pulirli, asportate la terra aiutandovi...

Roberto Bendinelli

14 Settembre, 2017

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Antipasti	Basi
Contorni	Dolci
Insalate	Panificazione: Pizze, Pani e derivati
Paste	Pesce

Antipasti	Basi
Contorni	Dolci
Insalate	Panificazione: Pizze, Pani e derivati
Paste	Pesce