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Pasta frolla

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Ingredients

1000 Gr. Burro morbido ma non fuso
750 Gr. Zucchero
3 Gr. Sale
140 Gr. Uova
270 Gr. Tuorlo d'uovo
40 Gr. Marsala
Bacca di vaniglia
11 Gr. Lievito istantaneo
1400 Gr. Farina di grano tenero

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Pasta frolla

Features:
  • Latticini
  • Uova
  • Medium

Ingredients

Directions

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La pasta frolla è una delle basi di pasticceria, elemento fondante per la preparazione di molte torte e fondamentale ingrediente per la preparazione delle crostate.
La preparazione di questa base è molto semplice. Il segreto per ottenere una buona pasta, oltre ad una ricetta ben equilibrata, sta nel non far scaldare troppo l’impasto evitando che i grassi del burro si separino dal siero, così che il burro non perda la sua “morbidezza” lasciando così la nostra pasta ariosa e friabile.

La ricetta può essere preparata sia a mano che in impastatrice. Se preparata con l’impastatrice gli ingredienti vengono aggiunti tutti assieme, fate però attenzione all’ordine con cui aggiungete gli ingredienti. Alcuni ingredienti, se messi a diretto contatto fra loro, danno origine ad alcune reazioni che possono compromettere il risultato. Per fare alcuni esempi il lievito chimico se messo a contatto con gli alcolici inizia la sua reazione finendo il suo effetto ancor prima di essere impastato, lo zucchero a contatto con i tuorli d’uovo si lega velocemente creando grumi insolubili.

Aggiungete gli ingredienti secondo l’ordine della ricetta e otterrete un’ottima frolla in pochi minuti.

R.

(Vista 17 volte, 8 vista oggi)

Steps

1
Done

Versa nella planetaria i seguenti ingredienti nell'ordine in cui sono scritti:
zucchero, burro, sale, i semi della bacca di vaniglia, il marsala, la farina, il lievito ed infine le uova.

2
Done

Utilizzando il "gancio" impasta gli ingredienti a velocità 1 per 4/6 minuti.
Se trascorso questo tempo gli ingredienti non risultassero ben miscelati concludi il processo impastando a mano.

3
Done

Copri bene l'impasto e lascialo riposare al fresco almeno 30 minuti.
Dopo potrai usarlo per le tue ricette

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