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Polpettine di Porcini

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Ingredients

Adjust Servings:
1/2 Kg. Porcini
Prezzemolo
4 foglie Basilico
1/2 spicchio Aglio
facoltativo Peperoncino fresco
200 Gr. Pane grattugiato
Olio Evo
Sale
Pepe

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Polpettine di Porcini

Features:
  • Vegano
Cuisine:

A nozze con il prosecco!!!

  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

Directions

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Inizia la stagione dei funghi!

I funghi sono sicuramente una prelibatezza, in questa stagione iniziano a tornare sulle nostre tavole il loro ritorno dopo un periodo di “pausa” è sempre piacevole.

Tuttavia non sempre i funghi che troviamo o ci portano o compriamo sono “sani” a volte capita che siano sciupati o mangiucchiati e questo li rende sicuramente poco “adatti” da presentare.

Ma allora con questi favolosi frutti della terra che cosa possiamo fare?

Ecco la soluzione che oggi vi propongo nella versione con porcini ma che è possibile preparare con tutti i funghi.

Questa preparazione è ottima anche per le persone che seguono un regime alimentare vegano, a voi consiglio di utilizzare questo impasto per prepararci degli ottimi hamburger.

Vediamo come fare:

 

Per preparare questa ricetta avremo bisogno di tritare i gambi dei nostri funghi. Se non avete l’attrezzatura adatta per farlo vi consiglio di acquistare un set tipo questo che con una minima spesa vi permetterà di avere sia un “cutter” che un Minipimer,  due attrezzi estremamente utili, qui presentati in combinazione in modo da avere sempre l’attrezzatura a disposizione e preparare più facilmente e più velocemente moltissime ricette.
(Vista 26 volte, 8 vista oggi)

Steps

1
Done

Lavaggio

Se nella parte bassa del gambo del fungo fosse presente della terra , rimuovila asportando la parte terrosa.
Versa i funghi in abbondante acqua fredda e mescola dolcemente.
I funghi e l'acqua non vanno molto d'accordo quindi cerca di fare questa operazione il più velocemente possibile.
Tira fuori dall'acqua i funghi, disponili su un colapasta e fagli una "doccia gelata" per rimuovere l'eventuale terra residua.
Lascia scolare bene.

2
Done

Impasto

Disponi i funghi in una zuppiera, aggiungi anche il prezzemolo, il basilico, l'aglio, sale, pepe e, se lo gradisci, anche un po' di peperoncino.

3
Done

Macina il tutto aiutandoti con il tritacarne o il cutter.
Aggiungi all'impasto ottenuto il pan grattato pari al doppio del volume di quest'ultimo e l'olio.
Impasta bene il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ma non troppo duro. Se l'impasto risultasse troppo denso, potrai aggiungere ancora un po' di olio e/o di acqua fredda.

4
Done

Impanatura

Preleva un pizzico di impasto, formaci una pallina e disponila in un contenitore pieno di pangrattato. Ripeti questo passaggio fino a terminare l'impasto.

5
Done

Ricopri bene le palline con il pangrattato, poi prendine una ad una e arrotondale dolcemente in modo da far aderire bene il pangrattato e dargli forma regolare.

6
Done

Cottura

Friggi le palline così ottenute in abbondante olio caldo, fino a che la crosta non abbia preso un bel colore dorato.
Disponile su carta assorbente e......

Buon appetito!
R.

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