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Castagne caramellate al Marsala

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Ingredients

2500 Gr. Castagne pelate fresche
1000 Gr. Zucchero
70 Gr. Burro
1000 Gr. Marsala
20 Gr. Sale

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Castagne caramellate al Marsala

Features:
  • Senza Glutine
  • Vegano

Impossibile resistergli

  • Easy

Ingredients

Directions

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Si avvicina l’inverno e tra i suoi doni ci riporta un frutto insostituibile: Le castagne.
Le castagne si possono preparare in molti modi, sia per preparazioni dolci che salate. Sono ottime sia per preparare zuppe e paste, che per preparare carni e contorni, per preparare dessert e torte e anche da mangiarsi semplicemente lesse o arrostite.
Insomma con le castagne possiamo davvero sbizzarrirci.
Oggi vi propongo le castagne caramellate, questa preparazione è ottima per accompagnare la selvaggina o anche per completare un dolce. A seconda dell’utilizzo che ne vorrete fare vi basterà ridurre o aumentare il sale presente nella ricetta.
Se volete potrete anche metterle in barattolo per conservarle.
Andiamo alla ricetta.

(Vista 38 volte, 11 vista oggi)

Steps

1
Done

Fai sciogliere il burro in una padella a bordo alto e abbastanza capiente.

2
Done

Appena il burro sarà ben fuso e spumeggiante aggiungi lo zucchero

3
Done

Girando spesso cuoci il caramello fino ad ottenere un bel colore nocciola chiaro

4
Done

Aggiungi ora, poco alla volta, il marsala. Fai attenzione agli schizzi!!! Non versare il marsala tutto in una volta altrimenti il caramello si rapprende e sarà difficile scioglierlo nuovamente.

5
Done

Fai riprendere il bollore al composto.

6
Done

Ora aggiungi le castagne

7
Done

Girando spesso porta a cottura le castagne.
Note:
- Se vuoi usare queste castagne nei piatti salati aggiungi il sale come da ricetta.
- Se vuoi usarle per i dolci aggiungi solo un pizzico di sale.
- Se vuoi utilizzare le castagne per una preparazione calda tienile un po al dente.
- Fai attenzione le castagne quando si raffreddano saranno leggermente più dure di quando le hai assaggiate da cotte, quindi se non ti piacciono croccanti cuocile bene.

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