Crema di ceci con Polpettine di Porcini, salvia e timo

Features:

Cuisine:

Italiana

Connubio inaspettato

Serves 4
Easy

Ingredients

400 Gr. Polpette di porcini
1/2 spicchio Aglio
200 Gr. Ceci secchi
Olio Evo
Sale
Pepe
Salvia
Timo fresco

Directions

Oggi con Arianna Basciu, speaker radiofonica che conduce la diretta radiofonica “Carbonia nel mondo” su Radio Carbonia International in FM sui 98.00 mhz e online QUI abbiamo raccontato questa ricetta.

Ci avviciniamo alle stagioni fredde e, come ogni stagione ci porta i suoi “frutti”, stanno arrivando i funghi!!

Ci sono infinite ricette e modi di prepararli, ma oggi voglio proporvi una ricetta “insolita” con cui potrete stupire i vostri ospiti.

Vediamo come:

Per preparare questa ricetta avremo bisogno di tritare i gambi dei nostri funghi. Se non avete l’attrezzatura adatta per farlo vi consiglio di acquistare un set tipo questo che con una minima spesa vi permetterà di avere sia un “cutter” che un Minipimer, due attrezzi estremamente utili, qui presentati in combinazione in modo da avere sempre l’attrezzatura a disposizione e preparare più facilmente e più velocemente moltissime ricette.

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Steps

1 Done	Prepariamo i ceci Se vuoi utilizzare i ceci in scatola passa salta questo punto. Lava i ceci in abbondante acqua corrente, fai particolare attenzione a eliminare eventuali di sassolini o impurità. Lascia in ammollo per almeno 3 ore. Risciacqua bene i ceci e mettili in una pentola con il triplo del volume dei ceci, un paio di spicchi d'aglio leggermente schiacciati, 1/2 pomodoro maturo un ciuffo di salvia e sale. Fai bollire lentamente fino a cottura. Durante la cottura elimina l'eventuale schiuma che si formerà.
2 Done	La crema di ceci In una casseruola versa 2 cucchiai d'olio e uno spicchio d'aglio. Fai rosolare dolcemente e poi aggiungi i ceci lessati con un paio di ramaioli della loro acqua di cottura. Fai cuocere il tutto per 10 minuti. Aiutandoti con un minipimer frulla bene i ceci fino ad ottenere una crema densa ma fluida. Se serve aggiungi ancora un poco di acqua di cottura dei ceci. Regola di sale e pepe e conserva al caldo
3 Done	Le Polpette di porcini Prepara l'impasto delle polpettine di porcini come descritto QUI Ricorda che puoi regolare le porzioni a tuo piacimento!
4 Done	Con l'impasto ottenuto prepara 8 polpettine per ogni ospite, circa 25/30 gr a polpetta. In una padella scalda un filo d'olio, appena caldo versaci le polpette e falle rosolare muovendole spesso. A metà cottura aggiungi le foglie di un rametto di timo e alcune foglie di salvia spezzettate a grandi pezzettoni e porta a cottura il tutto.
5 Done	Impiattiamo Versa la crema di ceci nel piatto da minestre, disponi le polpettine in cerchio e le foglie di salvia al centro. Guarnisci con un filo d'olio e una macinata di pepe e..... Buon appetito! R.