Ingredients
-
800 Gr. Filetto di manzo200gr a porzione
-
1/2 spicchio Aglio
-
facoltativo Peperoncino fresco
-
Prezzemolo
-
Olio Evo
-
4 medi Funghi Porcini
-
o fondo bruno Brodo di manzo
-
Sale
Directions
- Oggi Piero, che ringrazio Tantissimo, mi ha portato i primi Porcini di questa stagione!
Per rendere omaggio a questo splendido dono ho deciso di degustarli insieme ad uno splendido filetto di manzo. Mi raccomando ricordate che funghi ed acqua non sono molto amici quindi, per pulirli, asportate la terra aiutandovi con un coltellino e lavateli solo dopo, ma….. lo stretto indispensabile.
In questa ricetta vedrete anche “il riposo” della carne, passaggio importante per reidratare le fibre del nostro filetto dopo lo stress della cottura.
Adesso bando alle “ciancie” e andiamo al sodo…..
Buon Appetito!
R.
Steps
|
1
Done
|
Puliamo i funghiRimuovi dai funghi terra e impurità aiutandoti con un coltellino. Visto che per la nostra ricetta dovremo tagliarli, dividili i funghi in due per il senso della lunghezza per assicurarti che non ci siano "ospiti" all'interno. |
|
2
Done
|
La lienaTaglia a lamelle non troppo sottili i funghi, l'aglio e il peperoncino. Trita un ciuffo di prezzemolo. Disponi il tutto su un piatto, così da poter prendere, via via, quello che ti servirà. |
|
3
Done
|
Il filettoMetti una padella sulla fiamma vivace e falla scaldare. Aggiungi poi un filo d'olio e poco dopo il filetto. |
|
4
Done
|
I funghiAbbassa la fiamma del fornello e, sempre nella stessa padella in cui hai cotto il filetto, aggiungi l'aglio e il peperoncino. Fai rosolare leggermente poi aggiungi i funghi. Sala e "saltando" spesso porta i funghi a cottura. |
|
5
Done
|
UnioneRimetti il filetto, e i succhi che avrà rilasciato, nella padella, sfuma con un poco di brodo di carne o fondo bruno (si trova anche già fatto) alza la fiamma del fornello e fai ritirare la salsa per un paio di minuti. |
|
6
Done
|
ServireServi nel piatto, magari con l'aggiunta di patate al rosmarino o purè di zucca e.... |
