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Tartine di cipolla e parmigiano, melanzane e cipolle saltate con basilico e salvia fritta

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Ingredients

Adjust Servings:
per le melanzane saltate
1 piccola Melanzana
Basilico
1 spicchio Aglio
Olio Evo
opzionale Rosmarino
Per le tartine
60 Gr. Parmigiano Grattugiato
2 medie Cipolla rossa
Basilico e salvia fritti
30 foglie Basilico
30 foglie Salvia

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Tartine di cipolla e parmigiano, melanzane e cipolle saltate con basilico e salvia fritta

Features:
  • Latticini
  • Senza Glutine
Cuisine:

Veloce e gustoso!

  • 30 Min.
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

  • per le melanzane saltate

  • Per le tartine

  • Basilico e salvia fritti

Directions

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Ecco l’ultima ricetta della puntata del 17 Luglio 2017 di “E’ Lunedì anche per il tuo frigorifero”.

Come di consueto parto dai “rimasugli” sopravvissuti nel frigorifero per creare un menù di salvataggio per il Lunedì.

Oggi avevamo a disposizione:

 

Prezzemolo, salvia, rosmarino, aglio, una cipolla rossa, una melanzana, un po di roast-beef cotto, un po di macinato di manzo e parmigiano grattugiato.

 

 

Partendo da questi ingredienti ho preparato il seguente menu:

  • Cannelloni di melanzane con manzo e salsa verde
  • Roast-beef freddo in salsa verde con cipolle stufate e rosmarino
  • Tartine di cipolle e parmigiano, melanzane e cipolle saltate con basilico e salvia fritta
  • Piatto fuori “concorso” un bel piatto di aglio olio e peperoncino (non potevo non farlo)

In questa ricetta ho abbinato la croccantezza del parmigino cotto con la dolcezza delle cipolle per creare delle tartine a assaporare insieme alle melanzane saltate con le cipolle. Il basilico e la salvia fritti, immancabile ricordo estivo, completano la ricetta donandogli quel tocco in più.

Questo piatto si presta bene ad essere proposto sia per antipasto che come aperitivo.

Bhe! direi che anche questo menu di salvataggio non è andato per niente male!

Buon Appetito!

R.

(Vista 22 volte, 8 vista oggi)

Steps

1
Done

Le tartine

Sbuccia le cipolle e tagliale a fette spesse circa 1 cm.
Dividi le fette in singoli anelli. Per fare le tartine usa solo gli anelli più grandi, il resto lo useremo dopo per le melanzane.

2
Done

Stendi gli anelli di cipolla su una teglia foderata con carta da forno.

3
Done

Riempi ogni anello con il parmigiano grattugiato.
Inforna le cipolle a 180° per circa 5/7 minuti.
Più il colore del parmigiano sarà nocciola più la tartina sarà croccante. Fai attenzione a non esagerare altrimenti le tartine risulteranno molto amare.

4
Done

Melanzane stufate

Taglia le melanzane a striscioline sottili. Trita le cipolle e taglia a fettine lo spicchio d'aglio.
In una padella fai soffriggere l'aglio, lolio, la cipolla e poco rosmarino.

5
Done

Aggiungi ora le melanzane, regola di sale e pepe e fai cuocere il tutto a fuoco allegro per circa 5 minuti. Aggiungi il basilico spezzettato e lascia riposare per un paio di minuti.

6
Done

Basilico e salvia fritti

Lava e lascia asciugare bene le foglie di salvia e rosmarino.
Friggi le foglie in abbondante olio caldo per circa 30/40 secondi.
Scolale bene le foglie fritte e ponile su carta assorbente.

7
Done

Pronti!

Disponi a piacere su un piatto le melanzane stufate, le tartine di cipolla e le foglie fritte.

Buon appetito!
R.

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