Ingredients
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1 Lt. Besciamella
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800 Gr. Pasta Choux
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80 Gr. Parmigiano Grattugiato
Directions
Questo piatto si adatta molto bene ad essere preparato in occasione di feste come il Natale.
È una ricetta che si può preparare in anticipo e che si cuoce in forno quindi utile se si hanno appunto molti ospiti a tavola.
La preparazione degli gnocchi alla parigina è composta principalmente di due ricette: la pasta Choux e la besciamella.
La sua particolarità sta nella cottura della pasta Choux: solitamente siamo abituati a usare questo impasto per fare i Bignè, quindi a cuocerlo in forno ma in questo caso la bolliremo come fossero degli gnocchi.
Una volta ottenuti gli “gnocchi” di pasta Choux li condiremo con la besciamella e parmigiano per gratinarli al forno.
Chiaramente si possono fare infinite modifiche alla ricetta, dall’aggiunta di pancetta e salsiccia alla besciamella fino ad arrivare ai funghi e tartufi passando per verdure e spezie.
Vediamo come.
Steps
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1
Done
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Inizia mettendo la pasta choux nella sacca da pasticceria. |
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2
Done
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Fai bollire una pentola piena di acqua salata. |
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3
Done
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tendi uno spago tra i manici della pentola (ATTENZIONE a non bruciarti) adesso fai uscire l'impasto dalla sacca da pasticceria direttamente nella pentola facendo passare la sacca avanti e in dietro sullo spago. Cosi facendo otterrai dei piccoli gnocchi di pasta chopux che cadranno direttamente in acqua. |
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4
Done
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Fai cuocere gli gnocchi per un paio di minuti poi scolali utilizzando il ragno e versali direttamente nella pirofila da forno precedentemente salsata con la besciamella. |
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5
Done
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Copri gli gnocchi con la besciamella e cospargili con parmigiano grattugiato |
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6
Done
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Cuocili in forno a 180° per 20 minuti. Buon appetito! |
