Ingredients
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2 Tuorlo d'uovo
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25 Gr. Amido di Mais
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80 Gr. Zucchero
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250 Gr. Latte intero
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Scorda di limone
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1 pizzico Sale
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Bacca di vanigliausate la buccia che vi avanza da altre preparazioni
Directions
Questa è una di quelle ricetta da provare assolutamente!
La tecnica che vi spiegherò in questa ricetta permette di ottenere una crema pasticciera in soli 5 minuti, per fare questo useremo il microonde.
So che alcuni di voi stanno già storcendo in naso perché contrari all’uso del microonde e/o che a volte le ricette fatte con il microonde non vi hanno dato i risultati desiderati, ma conoscendo il funzionamento del microonde e le caratteristiche degli ingredienti da utilizzare è possibile ottenere dei risultati stupefacenti, questo ne è un esempio.
L’uovo: Senza entrare troppo nello specifico chimico delle uova dobbiamo sempre tenere a mente che le uova cotte ad alta temperatura per un tempo prolungato rilasciano zolfo. Lo zolfo è quell’elemento responsabile del cattivo odore o come dicono in gergo dalle mie parti “puzza di freschino”.
Il microonde: Per usarlo al meglio è indispensabile capire le basi del suo funzionamento. Il microonde genera un campo elettromagnetico in grado di eccitare alcune molecole tra cui acqua, grassi e carboidrati. Queste molecole, una volta colpite dal campo elettromagnetico, iniziano a vibrare. Vibrando, le molecole, si sfregano fra loro creando cosi calore che poi viene irradiato anche alle molecole circostanti.
Quindi: è facile comprendere che l’uovo, composto principalmente da acqua grassi e carboidrati, nel microonde genererà un’enorme quantità di calore in un lasso di tempo estremamente breve. Ecco spiegato il motivo del perché l’uovo cotto nel microonde ha un odore più forte di quello cotto in altri modi.
Soluzione: Semplice, sfrutteremo le caratteristiche del microonde per scaldare tutti gli ingredienti che compongono la nostra crema senza aggiungere l’uovo. Appena finita la cottura di questi ingredienti aggiungeremo le uova e, sfruttando il calore accumulato dalla massa durante la cottura nel microonde, cuoceremo le uova ad una temperatura più adeguata. In questo modo avremo una cottura veloce che non genererà cattivi odori.
Ed ecco, in fine, perché è fondamentale far riposare la nostra crema, coperta con pellicola, per almeno 5 minuti prima di poterla usare.
Invece di usare la farina ho usato un amido, in questo caso di mais (potete usare qualsiasi amido o fecola, vi consiglio di provare l’amido di riso anche se non è semplicissimo da reperire). Questo perché la farina di grano ha bisogno di una cottura più prolungata altrimenti conferirebbe un sapore amarognolo alla nostra crema.
La crema si conserva ben coperta in frigorifero per massimo 2 o 3 giorni, ma essendo cosi veloce da farsi vi consiglio di farla e di mangiarla nello stesso giorno.
Buon appetito!
R.
Steps
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1
Done
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In una bacinella adatta ad essere usata nel microonde versa e mescola bene lo zucchero e l'amido. |
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2
Done
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Aggiungi il latte e amalgama bene il composto. |
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3
Done
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Aggiungi il sale, la scorza del limone e il pizzico di sale e mescola bene. |
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4
Done
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Copri la ciotola con un foglio di pellicola trasparente e cuoci il tutto per 1 minuto al microonde a piena potenza (1000w) |
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5
Done
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Senza bruciarti togli la ciotola dal microonde, mescola bene gli ingredienti, ricopri e cuoci ancora per 1 minuto. |
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6
Done
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Facendo sempre più attenzione a non bruciarti mescola bene il composto, copri bene e ricuoci per un altro minuto. |
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7
Done
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Attenzione adesso la ciotola è molto calda!!! |
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8
Done
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NOTESe la crema risultasse troppo dura per l'uso che ne devi fare puoi aggiungere un goccio di latte dopo averla lasciata riposare. Se invece alla fine del passaggio n°6 la crema risultasse ancora liquida cuocila ancora per 30/60 secondi. Buon appetito! |
