Ingredients
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200 Gr. Parmigiano Grattugiato
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2 medi Peperoni
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1/2 Cipolla rossa
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2 Avocado
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1 Spicchio Aglio
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Prezzemolo
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12 Gamberoni
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Olio Evo
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Sale
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Pepe
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Vino bianco secco
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Peperoncino
Directions
Questa ricetta è per rispondere al messaggio di Giusy inviato ad Arianna Basciu, speaker radiofonica che conduce la diretta radiofonica “Carbonia nel mondo” su Radio Carbonia International in FM sui 98.00 mhz e online QUI.
Giusy ha scritto:
“Ciao Arianna sono Giusy! Complimenti per al trasmissione…????????????la seguo ogni giorno!!!
Posso porti una domanda da fare allo chef Roberto per la prossima diretta con lui?
Vorrei una ricetta, anche non veloce, che abbia come ingrediente l’avocado… Non l’ho mai mangiato e vorrei proprio sentirne l’essenza!!!
Grazie mille un abbraccio!!!”
L’avocado non è molto usato nella nostra cucina, ma lo è, invece, in molte altre parti del mondo. Personalmente apprezzo molto il suo utilizzo in preparazioni salate specialmente in insalate, salse e piatti freddi. Grazie alle sue proprietà e caratteristiche organolettiche viene spesso usato per ridurre l’apporto di grassi nelle ricette senza rinunciare al gusto e alla consistenza.
Il segreto per utilizzare l’avocado in cucina è quello di saper scegliere i frutti maturi al punto giusto. Se troppo maturi, infatti, la polpa risulterà scura e “papposa”, se troppo acerbi, invece, la polpa sarà bianca verdastra e la consistenza risulterà dura simile alle zucche acerbe. I frutti, in entrambe queste situazioni, non andranno bene per essere utilizzati correttamente in cucina. Ovviamente, non essendo l’avocado propriamente un frutto a “chilometro zero” alle nostre latitudini, trovarlo maturo al punto giusto non è sempre facile.
Proviamo una ricetta che preveda l’uso dell’avocado crudo con l’obiettivo di conferire al nostro piatto una cremosità e un sapore estremamente piacevole.
| Per realizzare questo tipo di preparazione l’uso dei coppapasta vi agevolerà molto il lavoro e garantirà un risultato estetico molto più facilmente.
Questo tipo di set vi permetterà di preparare 6 porzioni contemporaneamente e avendo il piattino e il pistone agevola la fase di estrazione del cibo dallo stampo. |
Buon appetito!
R.
Steps
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1
Done
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Cialde di parmigianoFodera una teglia con carta da forno, appoggia un coppapasta sopra la teglia e versaci dentro 2 cucchiai di parmigiano grattugiato. Premi il parmigiano leggermente (aiutati col fondo di un bicchiere) e ripeti l'operazione fino ad ottenere 8 dischi. |
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2
Done
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I peperoniUtilizzando un pelapatate rimuovi la buccia dai peperoni. |
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3
Done
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Taglia la cipolla a strisce spesse 5mm e mettila a soffriggere in una casseruola con un filo d'olio. |
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4
Done
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I GamberiLava e sguscia i gamberi (una valida alternativa è la polpa di granchio - QUELLA VERA! (mi raccomando non il surimi!) |
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5
Done
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L'avocadoIncidi l'avocado nel senso della lunghezza facendo girare il coltellino intorno al seme. |
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6
Done
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TorrePrepariamo la nostra torre: Buon Appetito! |
