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Champignon ripieni

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Ingredients

Adjust Servings:
1/2 Kg. Champignon
Prezzemolo
4 foglie Basilico
1/2 spicchio Aglio
facoltativo Peperoncino fresco
200 Gr. Pane grattugiato
50 Gr. Parmigiano Grattugiato
Olio Evo
Sale
Pepe

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Champignon ripieni

Features:
  • Latticini
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

Directions

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Oggi vi propongo una ricetta semplice e gustosa a base di funghi champignon.

Essendo lo champignon un fungo coltivato, è disponibile tutto l’anno, e questo ci permetterà di poterlo usare in qualsiasi momento vogliamo.

La preparazione di questo piatto è molto semplice e abbastanza veloce ed è adatta ad essere gustata,” sia come antipasto che come contorno.

Piccola nota: scegliete sempre champignon belli bianchi (o comunque da un bel colore limpido se usate gli scuri), sodi e ben chiusi.

Vediamo come…..

 

Per preparare questa ricetta avremo bisogno di tritare i gambi dei nostri champignon. Se non avete l’attrezzatura adatta per farlo vi consiglio di acquistare un set tipo questo che con una minima spesa vi permetterà di avere sia un “cutter” che un Minipimer,  due attrezzi estremamente utili, qui presentati in combinazione in modo da avere sempre l’attrezzatura a disposizione e preparare più facilmente e più velocemente moltissime ricette.
(Vista 23 volte, 4 vista oggi)

Steps

1
Done

Lavaggio

Se il fungo presenta le "barbe" ancora attaccate, rimuovile tagliando la parte terrosa.
Versa i funghi in abbondante acqua fredda e mescola dolcemente.
I funghi e l'acqua non fanno molto d'accordo quindi cerca di fare questa operazione il più velocemente possibile.
Tira fuori dall'acqua i funghi, disponili su un colapasta e fagli una "doccia gelata" per rimuovere l'eventuale terra residua.
Lascia scolare bene.

2
Done

Preparazione

Separa le teste dei funghi dai gambi, se nell' eseguire questa operazione qualche testa si dovesse rompere, mettila insieme ai gambi. Se i gambi non fossero in numero sufficiente, aggiungi qualche testa ai gambi.

3
Done

Disponi i gambi e le teste eventualmente aggiunte, in una zuppiera, aggiungi anche il prezzemolo, il basilico, il parmigiano grattugiato, l'aglio, sale, pepe e, se lo gradisci, anche un po' di peperoncino.

4
Done

Macina il tutto aiutandoti con il tritacarne o il cutter.
Aggiungi all'impasto ottenuto il pan grattato pari al doppio del volume di quest'ultimo e l'olio.
Impasta bene il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ma non troppo duro. Se l'impasto risultasse troppo denso, potrai aggiungere ancora un po' di olio e/o di acqua fredda.

5
Done

Farcitura

Adesso prendi una testa di fungo in una mano e sala leggermente.
Poi prendi un pizzico di impasto nell'altra e riempi la cavità del fungo con l'impasto. Compatta bene il tutto, ma senza pressare troppo.
Disponi i funghi in una teglia leggermente unta.

6
Done

Cottura

Cuoci i funghi in forno a 160° per circa 15/20 minuti e......
Buon appetito!!

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