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Cannelloni di melanzane con manzo e salsa verde

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Ingredients

Adjust Servings:
Per l'involucro
2 Media Melanzana
Per il ripieno
250 Gr. Macinata di manzo
5 fette Pancarré
Prezzemolo
30 Gr. Parmigiano Grattugiato
un pizzico Cipolla rossa
Sale
Pepe
Per la salsa verde
Prezzemolo
Basilico
Aglio
Olio Evo
Sale
Pepe
worcester
Aceto rosso

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Cannelloni di melanzane con manzo e salsa verde

Features:
  • Latticini
Cuisine:
  • 30 Min
  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

  • Per l'involucro

  • Per il ripieno

  • Per la salsa verde

Directions

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Ecco la prima ricetta della puntata del 17 Luglio 2017 di “E’ Lunedì anche per il tuo frigorifero”.

Come di consueto parto da i “rimasugli” sopravvissuti nel frigorifero per creare un menù di salvataggio per il Lunedì.

Oggi avevamo a disposizione:

Prezzemolo, salvia, rosmarino, aglio, una cipolla rossa, una melanzana, un po di roast-beef cotto, un po di macinato di manzo e parmigiano grattugiato.

 

Partendo da questi ingredienti ho preparato il seguente menu:

Cannelloni di melanzane con manzo e salsa verde

Roast-beef freddo in salsa verde con cipolle stufate e rosmarino

Tartine di cipolle e parmigiano, melanzane e cipolle saltate con basilico e salvia fritta

Piatto fuori “concorso” un bel piatto di aglio olio e peperoncino (non potevo non farlo)

Bhe! direi che come menu di salvataggio non è andata per niente male!

Ma ora “bando alle ciancie” e passiamo alla ricetta.

Buon Appetito!

R.

 

(Vista 30 volte, 9 vista oggi)

Steps

1
Done

Salsa verde

Trita il prezzemolo e il basilico a coltello. Versa tutti gli ingredienti necessari per fare la salsa in un bicchiere da minipimer e frullali finemente. Se la salsa risultasse troppo "spessa" aggiungi olio fino ad arrivare alla consistenza voluta. Aggiusta di sapore regolando si sale e di acidità. Non avendo a disposizione le acciughe ho usato la salsa worcester per sostituirle.

2
Done

Ripieno

Bagna leggermente il pancarré, strizzalo e disponilo in una zuppiera insieme a tutti gli altri ingredienti. Impasta bene il tutto fino ad ottenere un impasto compatto.

3
Done

La melanzana

Aiutandoti con la mandolina o l'affettatrice taglia la melanzana a fette spesse circa 2 mm. Conserva le 12 fette migliori per riempire e altre 12 per grigliarle (le altre le useremo nelle altre ricette della puntata).
Stendi le 12 fette di melanzane per riempirle. Dividi l'impasto del ripieno in parti uguali e disponilo sopra ogni fetta. Arrotola le melanzane per ottenere i nostri cannelloni.

4
Done

Disponi i cannelloni su una teglia da forno, condiscile con un filo d'olio, sale e parmigiano grattugiato. Cuoci in forno a 180° per 15 minuti.

5
Done

Nel frattempo griglia le altre fette di melanzana e disponile poi nel piatto di portata.

6
Done

Appena i cannelloni saranno cotti disponili nel piatto e condisci il tutto con un pò di salsa verde.

7
Done

Note

Sono buoni anche freddi e si prestano anche ad essere usati per pic-nic aperitivi e buffet.

Buon appetito!
R.

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