Ingredients
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Per il risotto
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1/2 Cipolla Bianca
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2 cucchiai Olio Evo
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320 Gr. Riso vialone nano
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2 Dl. Vino Merlot
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700 Gr. circa Brodo vegetale
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40 Gr. Burro
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70 Gr. Parmigiano Grattugiato
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Sale
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Aceto rosso
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Per il radicchio
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100 Gr. Radicchio trevisano
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1/2 Cipolla Bianca
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Olio Evo
Directions
L’anno scorso abbiamo partecipato ad una puntata di beneficenza alla trasmissione “Mini beiz, Dini beiz” come il ristorante di Christa Rigozzi.
La trasmissione è molto interessante, ci sono quattro partecipanti, ogni uno dei quattro propone il proprio ristorante e sceglie il menu per la serata. Poi tutti insieme, gli ospiti, in quattro serate differenti, cenano nei vari ristoranti, alla fine di ogni pasto i commensali danno un voto al ristorante, alla fine delle quattro cene viene eletto il vincitore.
La puntata a cui abbiamo partecipato noi era una edizione speciale, gli ospiti erano tutti personaggi famosi, e lo scopo di questa edizione era la beneficenza.
Gli ospiti d’onore sono stati:
Stéphanie Berger
Sonja Nef
Andreas «Ritschi» Ritschard
Christa Rigozzi
Christa, che ha presentato il ristorante per cui lavoro, ha scelto come menu:
Tagliere di affettati misti dei Grigioni
Risotto al radicchio e Merlot Duetto
Tagliata di manzo alla Robespierre
Qui trovate la pagina della SRF (equivalente della nostra Rai) dedicata alla puntata
La puntata è stata un successo, oltre ad aver vinto, Christa è riuscita a donare 25.000 chf ad un’associazione per la tutele dei minori.
BRAVISSIMA!!!
Oggi abbiamo ricevuto la visita di una rivista della Svizzera tedesca che è venuta per fotografare proprio questi piatti quindi…..
Ho deciso quindi di condividere anche con voi la ricetta di questo gustosissimo risotto.
Steps
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1
Done
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Prepara il radicchioPulisci e trita finemente la cipolla. Versa la cipolla e 2 cucchiai d'olio in una casseruola. |
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2
Done
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Il risottoVersa in una casseruola, la cipolla tritata finemente e 2 cucchiai di olio. |
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3
Done
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Risotto - TostaturaAggiungi il risotto al soffritto e continua a girare fino a che il risotto non sia ben tostato. Capirai che il risotto è tostato quando inizierà a diventare traslucido e ben caldo. Non deve cambiare colore. |
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4
Done
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Risotto - SfumaturaVersa il vino nel risotto continuando a girare fino a che il vino non sarà evaporato del tutto. |
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5
Done
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Risotto - CotturaVersa nel risotto 2 bei ramaioli di brodo vegetale ben caldo. Continua ad aggiungere il brodo, poco alla volta, fino a che il risotto non sia cotto (al dente). Ci vorranno circa 14/16 minuti. |
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6
Done
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Risotto - mantecaturaRimuovi la casseruola dal fuoco. Aggiungi al risotto il burro, il parmigiano e un cucchiaio di aceto. |
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7
Done
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Risotto - RiposoLascia riposare il risotto per 1 o 2 minuti prima di servirlo. Io lo servo nelle mezze bottiglie di bordolese, proprio come quelle in cui è contenuto il vino! Servi il risotto come meglio credi e...... Buon appetito! |
