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Zabaione alle Albicocche ghiacciato

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Ingredients

Adjust Servings:
1° sezione
150 Gr. Tuorlo d'uovo
125 Gr Zucchero
40 Gr Marsala
un pizzico Caffè solubile o 1/2 espresso
Sale
2° sezione
10 Gr. Acqua
4 Gr. Colla di pesce
3° sezione
375 Ml. Panna 35% di grassi
4° sezione
500 Gr. Albicocche
30 Gr. Zucchero

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Zabaione alle Albicocche ghiacciato

Features:
  • Latticini
  • Senza Glutine
  • Uova

Ottimo dolce estivo

  • 40
  • Serves 12
  • Medium

Ingredients

  • 1° sezione

  • 2° sezione

  • 3° sezione

  • 4° sezione

Directions

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Alcuni giorni addietro mi sono trovato con il frigo quasi vuoto, tra i pochi ingredienti sopravvissuti  al fine settimana erano rimasti un’albicocca e un uovo. Da questa situazione apparentemente “disperata” è nato un dessert che meritava di essere “sviluppato” ed ecco a voi lo Zabaione alle albicocche ghiacciato.

È una versione molto semplificata del semifreddo. Uno dei grandi disagi  torte gelate è sempre quello di capire quanto tempo prima va tirata fuori dal congelatore per poterla gustare al meglio quindi ho bilanciato questa ricetta per essere mangiata quasi immediatamente!

Questa ricetta può essere fatta sia come mono porzione, dentro coppette adatte ad essere congelate, che come torta. In entrambi i casi basterà toglierlo dal congelatore 10 minuti prima di mangiarlo.

(Vista 27 volte, 5 vista oggi)

Steps

1
Done

Lo Zabaione

Metti in ammollo in abbondante acqua fredda la colla di pesce.

2
Done

Versa in una bacinella tutti gli ingredienti della 1° sezione e monta bene il tutto. Da ora in poi questo impasto lo chiameremo "L'impasto" :-)

3
Done

Mentre l'impasto sta montando prendi un pentolino, versaci dentro l'acqua della sezione 2, la colla di pesce ben strizzata e sciogli quest'ultima a fuoco lento girando in continuazione. Da ora in poi quanto ottenuto lo chiameremo "La colla"

4
Done

Adesso sempre continuando a montare "l'impasto" versaci dentro "la colla" ancora calda e continua a montare bene.

5
Done

Le pesche

Snocciola le albicocche e tagliane 3/4 a cubetti e 1/4 a spicchi.
Ora metti le albicocche tagliate a cubetti in una casseruola con 3/4 dello zucchero (4° sezione) e cuocile, girando di tanto in tanto, fino a che non inizieranno a cambiare colore. Versa le albicocche cotte in una ciotola. Ripeti la stessa operazione di cottura con le albicocche e lo zucchero restanti.

6
Done

Monta la panna.

7
Done

Misceliamo gli ingredienti

Adesso aggiungi metà delle albicocche cubettate all'impasto e mescola bene. Aggiungi poi la panna montata e mescola bene ma delicatamente.

8
Done

Adesso torta!

Procedi a creare la torta a strati alternando strati di albicocche a strati di impasto. Fino a riempire la tortiera.

9
Done

Ora usa le albicocche tagliate a spicchi per decorare il sopra della torta.

Una variante gustosa la puoi ottenere aggiungendo all'impasto amaretti sbriciolati.

10
Done

Coppette

Per fare le coppette ripeti gli stessi passaggi descritti per la torta

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