Emulsione

Con il termine Emulsione si indica un composto di due o più liquidi non miscelabili fra loro naturalmente. Per esempio un liquido a base grassa tipo l’olio e uno a base acida tipo l’aceto. I più classici esempi di Emulsione sono la salsa vinaigrette (fatta con olio e aceto), la salsa citronette (fatta con olio e limone) e la maionese (composta da olio, limone e aceto).

Roberto Bendinelli