Ingredients
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300 Gr. Acqua Gassata
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150 Gr. Amido di Mais
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150 Gr. Farina di grano tenero
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30 Gr. Zucchero
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Sale
Directions
L’estate ci regala un’ampia varietà di verdure profumate e dai sapori freschi. Tra tutti le tecniche di cottura con cui possiamo esaltare queste verdure ce ne è uno che più risalta in estate: La frittura!
Oggi mi hanno portato un mazzo di fiori di zucca, appena li ho visti non ho saputo resistere!
Si ma con che pastella friggerli? con uovo? senza? birra?
Quella che io preferisco è sicuramente quella senza uova. Le uova rendono la pastella più vellutata e gonfia ma hanno lo svantaggio di velare il sapore delle verdure.
Quindi ogni volta che friggo le verdure opto per questa ricetta.
Per ottenere il massimo risultato usate acqua gassata molto fredda e tenete la pastella sempre ben fredda, solo così darà il massimo!
Sia che utilizziate questa pastella per friggere pietanze salate che dolci aggiungete sempre lo zucchero, questo serve a dare un colore caldo alla pastella.
Giusto per la cronaca i fiori erano buonissimi!!
R.
Steps
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1
Done
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In una bacinella capiente versa la farina, l'amido, lo zucchero e il sale. Aiutandoti con una frusta da cucina mescolate bene gli ingredienti. Sempre mescolando aggiungi l'acqua. |
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2
Done
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Prepara una ciotola più grande, versaci dentro ghiaccio e acqua e ponici dentro la ciotola con la pastella. |
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3
Done
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Ora ti basterà immergere le pietanze da friggere nella pastella, sgocciolarle bene e immergere subito in olio ben caldo. |
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4
Done
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VariantiSe vuoi puoi aromatizzare la pastella con spezie e aromi. Per sempio puoi aggiungere rosmarino tritato o semi di sesamo, timo, paprica, origano ecc |
