Ingredients
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1° sezione
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150 Gr. Tuorlo d'uovo
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125 Gr Zucchero
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40 Gr Marsala
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un pizzico Caffè solubileo 1/2 espresso
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Sale
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2° sezione
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10 Gr. Acqua
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4 Gr. Colla di pesce
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3° sezione
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375 Ml. Panna 35% di grassi
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4° sezione
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500 Gr. Albicocche
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30 Gr. Zucchero
Directions
Alcuni giorni addietro mi sono trovato con il frigo quasi vuoto, tra i pochi ingredienti sopravvissuti al fine settimana erano rimasti un’albicocca e un uovo. Da questa situazione apparentemente “disperata” è nato un dessert che meritava di essere “sviluppato” ed ecco a voi lo Zabaione alle albicocche ghiacciato.
È una versione molto semplificata del semifreddo. Uno dei grandi disagi torte gelate è sempre quello di capire quanto tempo prima va tirata fuori dal congelatore per poterla gustare al meglio quindi ho bilanciato questa ricetta per essere mangiata quasi immediatamente!
Questa ricetta può essere fatta sia come mono porzione, dentro coppette adatte ad essere congelate, che come torta. In entrambi i casi basterà toglierlo dal congelatore 10 minuti prima di mangiarlo.
Steps
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1
Done
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Lo ZabaioneMetti in ammollo in abbondante acqua fredda la colla di pesce. |
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2
Done
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Versa in una bacinella tutti gli ingredienti della 1° sezione e monta bene il tutto. Da ora in poi questo impasto lo chiameremo "L'impasto" :-) |
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3
Done
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Mentre l'impasto sta montando prendi un pentolino, versaci dentro l'acqua della sezione 2, la colla di pesce ben strizzata e sciogli quest'ultima a fuoco lento girando in continuazione. Da ora in poi quanto ottenuto lo chiameremo "La colla" |
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4
Done
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Adesso sempre continuando a montare "l'impasto" versaci dentro "la colla" ancora calda e continua a montare bene. |
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5
Done
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Le pescheSnocciola le albicocche e tagliane 3/4 a cubetti e 1/4 a spicchi. |
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6
Done
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Monta la panna. |
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7
Done
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Misceliamo gli ingredientiAdesso aggiungi metà delle albicocche cubettate all'impasto e mescola bene. Aggiungi poi la panna montata e mescola bene ma delicatamente. |
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8
Done
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Adesso torta!Procedi a creare la torta a strati alternando strati di albicocche a strati di impasto. Fino a riempire la tortiera. |
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9
Done
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Ora usa le albicocche tagliate a spicchi per decorare il sopra della torta. Una variante gustosa la puoi ottenere aggiungendo all'impasto amaretti sbriciolati. |
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10
Done
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CoppettePer fare le coppette ripeti gli stessi passaggi descritti per la torta |
