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Petto di pollo all’uva e pecorino

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Ingredients

Adjust Servings:
350 Gr. Petto di pollo
100 Gr. Uva nera
120 Gr. Pecorino
Sale
Pepe
Olio Evo
1 Dl. Vino bianco secco
2 Dl. Fondo Bruno Facoltativo, potete trovarlo anche già fatto al supermercato.

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Petto di pollo all’uva e pecorino

Features:
  • Latticini
  • Senza Glutine
Cuisine:
  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

Directions

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Questo piatto è ottimo per occasioni speciali, la sua preparazione può essere divisa in due fasi in modo da agevolarvi e non dover preparare tutto in un unica volta.

La parte interessante di questa ricetta è l’utilizzo del termometro per la cottura, questa tecnica permette di cuocere a puntino ogni tipo di carne a prescindere dalla temperatura del forno e la grandezza del pezzo di carne, all’inizio vi potrà sembrare un po macchinosa ma vi assicuro che appena avrete preso confidenza con questa tecnica non ne potrete più fare a meno.

 

 

Termometro digitale con allarme, comodo per la possibilità di impostare la temperatura a cui impostare l’allarme, il filo della sonda, in metallo, ci permette di lasciarla infilata nella pietanza per tutto il tempo della cottura senza dover aprire ogni volta il forno.

 

 

Termometro analogico da forno, semplice ed economico, si infila nella pietanza e lo si lascia infilato per tutto il periodo della cottura, al contrario della versione digitale bisogna controllare la temperatura in continuazione.

Ma adesso vediamo come fare….

(Vista 12 volte, 2 vista oggi)

Steps

1
Done

Taglia a fettine non troppo sottili i petti di pollo

2
Done

Elimina la crosta del pecorino e taglialo a strisce.

3
Done

Lava e taglia a metà i chicci d'uva nera

4
Done

Stendi un pezzo di carta stagnola, cospargila di olio sale e pepe.

5
Done

disponi le fette di petto di pollo sul foglio di alluminio. Salale e pepale leggermente.

6
Done

Disponi le fette di pecorino sul petto di pollo in modo da formare una striscia. Disponi i chicchi di uva supra la striscia di pecorino.

7
Done

Aiutandoti con il foglio di alluminio arrotola ben stretto il petto di pollo e chiudi bene le estremità.

8
Done

Per ottenere una cottura perfetta ci avvarremo di un termometro da forno (vedi la descrizione).Disponi la sonda dl termometro nel centro del rotolo e cuoci il pollo in forno a 180° fino a che la temperatura interna arriverà a 68°.

9
Done

Una volta cotti i rotoli possono essere conservati in frigorifero per 2/3 giorni.
Quando sarà il momento di servirli scarta il rotolo e disponi il pollo in una padella ben calda e con un filo d'olio.

10
Done

Rosola bene il rotolo su tutti i lati, quando sarà dorato sfuma con il vino.

11
Done

Appena il vino sarà evaporato aggiungi il fondo pruno e cuocilo per un paio di minuti.

12
Done

A questo punto taglia a piacere il rotolo, nappalo con il fondo di cottura e .....
Servi ben caldo!

Buon appetito!
R.

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