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Bruschetta di melanzane al pomodoro

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Ingredients

Adjust Servings:
2 medie Melanzana
80 Gr. Farina di Riso o la farina che preferite
3 Pomodori maturi
1 spicchio Aglio facoltativo
Basilico
Sale
Pepe facoltativo
Olio Evo
Olio per friggere

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Bruschetta di melanzane al pomodoro

Features:
  • Senza Glutine
  • Vegano
Cuisine:

Un piatto gustoso e colorato

  • 20
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

Directions

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La melanzana è indubbiamente un ortaggio molto versatile e in grado di offrire piatti assai gustosi.

Oggi useremo la melanzana al posto del pane per preparare una variante della “Bruschetta” adatta a tutti.

Per realizzare questo piatto ho usato farina di riso e olio di oliva proprio per rendere il piatto versatile a tutte le intolleranze e le filosofie di alimentazione, chiaramente potete sostituire questi ingredienti con quelli che preferite o che avete a disposizione.

Buon appetito!

R.

Terminologia: Pelapatate, Julienne

(Vista 29 volte, 3 vista oggi)

Steps

1
Done

Lava la melanzana, taglia via il "gambo" e con l'aiuto di un pelapatate, partendo dalla testa della melanzana proseguendo in senso verticale fino a fare il giro completo rimuovi una striscia di buccia.Cosi facendo avrai tutte le fette uguali senza "fondi". (vedi foto)
Opzionale: taglia la buccia a julienne, infarina la julienne ottenuta e friggi in abbondante olio, diventerà un'ottima guarnizione.

2
Done

Taglia la melanzana a fette.

3
Done

Taglia a cubetti i pomodori. Versali in una ciotola e condiscili con sale, pepe, olio e se gradisci anche un pò di aglio.
Se ti piace il sapore dell'aglio puoi tritarlo prima di aggiungerlo ai pomodori, se invece ti piace ma solo se non troppo forte schiaccia leggermente lo spicchio di aglio prima di aggiungerlo ai pomodori, rimuoverai lo spicchio poco prima di usare i pomodori.

4
Done

Infarina le fette di melanzana, scuotile bene prima di friggerle in abbondante olio caldo.
Appena cotte scolale dall'olio e lascia riposare le fette ben stese su carta assorbente.

5
Done

Sistema le fette nel piatto o nel vassoio e versaci sopra i pomodori che hai condito prima.
Buon Appetito

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