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Roast-beef freddo in salsa verde con cipolle stufate e rosmarino

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Ingredients

Adjust Servings:
400 gr. Roast-beef Già cotto e tagliato fine
per le cipolle stufate
3 medie Cipolla rossa
1 cucchiaio Olio Evo
1 spicchio Aglio
1 rametto Rosmarino
Sale
Per la salsa verde
80 Gr. Prezzemolo
20 Gr. Basilico
1 spicchio Aglio
40 Gr. Olio Evo
10 Gr. worcester
10 Gr. Aceto rosso
Sale
Pepe

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Roast-beef freddo in salsa verde con cipolle stufate e rosmarino

Features:
  • Senza Glutine

Ottimo sia caldo che freddo

  • 40 Min
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

  • per le cipolle stufate

  • Per la salsa verde

Directions

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Ecco la seconda ricetta della puntata del 17 Luglio 2017 di “E’ Lunedì anche per il tuo frigorifero”.

Come di consueto parto dai “rimasugli” sopravvissuti nel frigorifero per creare un menù di salvataggio per il Lunedì.

Oggi avevamo a disposizione:

 

Prezzemolo, salvia, rosmarino, aglio, una cipolla rossa, una melanzana, un po di roast-beef cotto, un po di macinato di manzo e parmigiano grattugiato.

 

 

Partendo da questi ingredienti ho preparato il seguente menu:

  • Cannelloni di melanzane con manzo e salsa verde
  • Roast-beef freddo in salsa verde con cipolle stufate e rosmarino
  • Tartine di cipolle e parmigiano, melanzane e cipolle saltate con basilico e salvia fritta
  • Piatto fuori “concorso” un bel piatto di aglio olio e peperoncino (non potevo non farlo)

Non avendo a disposizione ne acciughe ne uova ho aggiunto alla nostra salsa il worcester e aceto per aumentarne l’acidità e il sapore. Per fare la salsa verde non esiste una vera e propria quantità degli ingredienti, vi consiglio di mettere prezzemolo in abbondanza qualche foglia di basilico poco aglio se lo gradite e olio quanto basta per frullare la salsa, sale, worcester e aceto aggiungeteli alla fine, poco alla volta, fino ad arrivare al sapore voluto.

Bhe! direi che come menu di salvataggio non è andata per niente male!

Ma ora “bando alle ciancie” e passiamo alla ricetta.

Buon Appetito!

R.

(Vista 120 volte, 107 vista oggi)

Steps

1
Done

Le cipolle stufate

Prendi le cipolle e avvolgile ognuna in un foglio di alluminio.

2
Done

Cuoci le cipolle in forno a 180° per circa 15 minuti.

3
Done

Senza bruciarti apri i cartocci, sbuccia le cipolle. Per sbucciarle facilmente usa una forchetta per tenere ferma la cipolla, con in coltello taglia il fondo della cipolla (la parte delle radici) poi rimuovi la forchetta e solleva la cipolla dalla testa. Stringendo leggermente la punta della cipolla il contenuto uscirà facilmente.

4
Done

Taglia poi le cipolle a spicchi non troppo piccoli

5
Done

In una padella soffriggi dolcemente l'aglio tagliato a fettine, qualche ciuffetto di rosmarino in due cucchiai d'olio.

6
Done

Aggiungi le cipolle, salale e falle rosolare per un paio di minuti. Se gradisci aggiungi un po di pepe.

7
Done

La salsa verde

Versa tutti gli ingredienti tranne il sale un un bicchiere da minipimer e frulla bene il tutto fino ad ottenere una salsa cremosa. Se serve aggiungi ancora olio. Assaggia la salsa e regola di sale. La salsa dovrà risultare leggermente saporita e acidula.

8
Done

Finitura

Disponi il Roast-beef nei piatti, condiscilo con la salsa verde e finisci il piatto aggiungendo le cipolle ben calde. Un rametto di rosmarino fritto donerà un tocco in più al tuo piatto

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