Ingredients
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per le melanzane saltate
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1 piccola Melanzana
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Basilico
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1 spicchio Aglio
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Olio Evo
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opzionale Rosmarino
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Per le tartine
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60 Gr. Parmigiano Grattugiato
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2 medie Cipolla rossa
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Basilico e salvia fritti
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30 foglie Basilico
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30 foglie Salvia
Directions
Ecco l’ultima ricetta della puntata del 17 Luglio 2017 di “E’ Lunedì anche per il tuo frigorifero”.
Come di consueto parto dai “rimasugli” sopravvissuti nel frigorifero per creare un menù di salvataggio per il Lunedì.
Oggi avevamo a disposizione:
Prezzemolo, salvia, rosmarino, aglio, una cipolla rossa, una melanzana, un po di roast-beef cotto, un po di macinato di manzo e parmigiano grattugiato.
Partendo da questi ingredienti ho preparato il seguente menu:
- Cannelloni di melanzane con manzo e salsa verde
- Roast-beef freddo in salsa verde con cipolle stufate e rosmarino
- Tartine di cipolle e parmigiano, melanzane e cipolle saltate con basilico e salvia fritta
- Piatto fuori “concorso” un bel piatto di aglio olio e peperoncino (non potevo non farlo)
In questa ricetta ho abbinato la croccantezza del parmigino cotto con la dolcezza delle cipolle per creare delle tartine a assaporare insieme alle melanzane saltate con le cipolle. Il basilico e la salvia fritti, immancabile ricordo estivo, completano la ricetta donandogli quel tocco in più.
Questo piatto si presta bene ad essere proposto sia per antipasto che come aperitivo.
Bhe! direi che anche questo menu di salvataggio non è andato per niente male!
Buon Appetito!
R.
Steps
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1
Done
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Le tartineSbuccia le cipolle e tagliale a fette spesse circa 1 cm. |
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2
Done
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Stendi gli anelli di cipolla su una teglia foderata con carta da forno. |
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3
Done
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Riempi ogni anello con il parmigiano grattugiato. |
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4
Done
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Melanzane stufateTaglia le melanzane a striscioline sottili. Trita le cipolle e taglia a fettine lo spicchio d'aglio. |
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5
Done
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Aggiungi ora le melanzane, regola di sale e pepe e fai cuocere il tutto a fuoco allegro per circa 5 minuti. Aggiungi il basilico spezzettato e lascia riposare per un paio di minuti. |
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6
Done
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Basilico e salvia frittiLava e lascia asciugare bene le foglie di salvia e rosmarino. |
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7
Done
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Pronti!Disponi a piacere su un piatto le melanzane stufate, le tartine di cipolla e le foglie fritte. Buon appetito! |
