Ingredients
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Per l'involucro
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2 Media Melanzana
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Per il ripieno
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250 Gr. Macinata di manzo
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5 fette Pancarré
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Prezzemolo
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30 Gr. Parmigiano Grattugiato
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un pizzico Cipolla rossa
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Sale
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Pepe
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Per la salsa verde
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Prezzemolo
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Basilico
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Aglio
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Olio Evo
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Sale
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Pepe
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worcester
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Aceto rosso
Directions
Ecco la prima ricetta della puntata del 17 Luglio 2017 di “E’ Lunedì anche per il tuo frigorifero”.
Come di consueto parto da i “rimasugli” sopravvissuti nel frigorifero per creare un menù di salvataggio per il Lunedì.
Oggi avevamo a disposizione:
Prezzemolo, salvia, rosmarino, aglio, una cipolla rossa, una melanzana, un po di roast-beef cotto, un po di macinato di manzo e parmigiano grattugiato.
Partendo da questi ingredienti ho preparato il seguente menu:
Cannelloni di melanzane con manzo e salsa verde
Roast-beef freddo in salsa verde con cipolle stufate e rosmarino
Tartine di cipolle e parmigiano, melanzane e cipolle saltate con basilico e salvia fritta
Piatto fuori “concorso” un bel piatto di aglio olio e peperoncino (non potevo non farlo)
Bhe! direi che come menu di salvataggio non è andata per niente male!
Ma ora “bando alle ciancie” e passiamo alla ricetta.
Buon Appetito!
R.
Steps
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1
Done
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Salsa verdeTrita il prezzemolo e il basilico a coltello. Versa tutti gli ingredienti necessari per fare la salsa in un bicchiere da minipimer e frullali finemente. Se la salsa risultasse troppo "spessa" aggiungi olio fino ad arrivare alla consistenza voluta. Aggiusta di sapore regolando si sale e di acidità. Non avendo a disposizione le acciughe ho usato la salsa worcester per sostituirle. |
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2
Done
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RipienoBagna leggermente il pancarré, strizzalo e disponilo in una zuppiera insieme a tutti gli altri ingredienti. Impasta bene il tutto fino ad ottenere un impasto compatto. |
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3
Done
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La melanzanaAiutandoti con la mandolina o l'affettatrice taglia la melanzana a fette spesse circa 2 mm. Conserva le 12 fette migliori per riempire e altre 12 per grigliarle (le altre le useremo nelle altre ricette della puntata). |
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4
Done
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Disponi i cannelloni su una teglia da forno, condiscile con un filo d'olio, sale e parmigiano grattugiato. Cuoci in forno a 180° per 15 minuti. |
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5
Done
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Nel frattempo griglia le altre fette di melanzana e disponile poi nel piatto di portata. |
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6
Done
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Appena i cannelloni saranno cotti disponili nel piatto e condisci il tutto con un pò di salsa verde. |
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7
Done
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NoteSono buoni anche freddi e si prestano anche ad essere usati per pic-nic aperitivi e buffet. Buon appetito! |
