Ingredients
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350 Gr. Petto di pollo
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100 Gr. Uva nera
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120 Gr. Pecorino
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Sale
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Pepe
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Olio Evo
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1 Dl. Vino bianco secco
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2 Dl. Fondo BrunoFacoltativo, potete trovarlo anche già fatto al supermercato.
Directions
Questo piatto è ottimo per occasioni speciali, la sua preparazione può essere divisa in due fasi in modo da agevolarvi e non dover preparare tutto in un unica volta.
La parte interessante di questa ricetta è l’utilizzo del termometro per la cottura, questa tecnica permette di cuocere a puntino ogni tipo di carne a prescindere dalla temperatura del forno e la grandezza del pezzo di carne, all’inizio vi potrà sembrare un po macchinosa ma vi assicuro che appena avrete preso confidenza con questa tecnica non ne potrete più fare a meno.
| Termometro digitale con allarme, comodo per la possibilità di impostare la temperatura a cui impostare l’allarme, il filo della sonda, in metallo, ci permette di lasciarla infilata nella pietanza per tutto il tempo della cottura senza dover aprire ogni volta il forno.
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Termometro analogico da forno, semplice ed economico, si infila nella pietanza e lo si lascia infilato per tutto il periodo della cottura, al contrario della versione digitale bisogna controllare la temperatura in continuazione. |
Ma adesso vediamo come fare….
Steps
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1
Done
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Taglia a fettine non troppo sottili i petti di pollo |
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2
Done
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Elimina la crosta del pecorino e taglialo a strisce. |
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3
Done
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Lava e taglia a metà i chicci d'uva nera |
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4
Done
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Stendi un pezzo di carta stagnola, cospargila di olio sale e pepe. |
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5
Done
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disponi le fette di petto di pollo sul foglio di alluminio. Salale e pepale leggermente. |
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6
Done
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Disponi le fette di pecorino sul petto di pollo in modo da formare una striscia. Disponi i chicchi di uva supra la striscia di pecorino. |
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7
Done
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Aiutandoti con il foglio di alluminio arrotola ben stretto il petto di pollo e chiudi bene le estremità. |
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8
Done
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Per ottenere una cottura perfetta ci avvarremo di un termometro da forno (vedi la descrizione).Disponi la sonda dl termometro nel centro del rotolo e cuoci il pollo in forno a 180° fino a che la temperatura interna arriverà a 68°. |
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9
Done
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Una volta cotti i rotoli possono essere conservati in frigorifero per 2/3 giorni. |
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10
Done
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Rosola bene il rotolo su tutti i lati, quando sarà dorato sfuma con il vino. |
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11
Done
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Appena il vino sarà evaporato aggiungi il fondo pruno e cuocilo per un paio di minuti. |
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12
Done
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A questo punto taglia a piacere il rotolo, nappalo con il fondo di cottura e ..... Buon appetito! |
