Ingredients
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3 Medi Cetrioli
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20 N° Pomodori cherry
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1 Limoni
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4 Cucchiai Olio Evo
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1 cucchiaino Lecitina di soia
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4 Cucchiai Acqua
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Grana a scaglie
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Sale
Directions
Questa ricetta l’ho pensata per l’edizione della rubrica “E’ lunedì anche per il tuo frigorifero” del 10 luglio 2017.
Avevamo a disposizione solo pochi ingredienti e per realizzare questo piatto abbiamo usato il cetriolo, alcuni pomodorini, succo di limone e grana.
La particolarità di questo piatto è sicuramente la buccia del cetriolo fritta che conferisce alla ricetta, oltre che ad un apporto naturale di fibre e sali minerali, una gustosa nota croccante leggermente amarognola che si sposa bene con l’acidità del limone.
Nella cucina moderna, per impreziosire e valorizzare le ricette, abbiamo spesso esagerato nel raffinare i cibi. Togliendo semi, buccia, succo ecc. ci ritroviamo con pietanze impoverite, che ci vedono costretti ad integrare queste sostanze in altri modi. Questa soluzione, a mio avviso, è la più “ecologica” scelta per valorizzare a pieno i nostri ingredienti e fornire al nostro corpo i giusti nutrimenti.
Per creare il dressing useremo la lecitina di soia (si trova facilmente in quasi tutti i supermercati). La soia è un emulsionante naturale che conferirà alla nostra salsa una maggiore densità permettendo di mantenere la salsa emulsionata molto più a lungo, oltre che a permetterci di ridurre l’apporto di olio.
Se vi capiterà di provarla sarei lieto di sentire i vostri pareri.
Buon appetito!
R.
Steps
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1
Done
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Il DressingVersa in un contenitore da Minipimer (stretto e alto, ma abbastanza largo da farci entrare il Minipimer) l'olio, l'acqua, il sale e la lecitina. |
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2
Done
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Il carpaccioSbuccia il cetriolo aiutandoti con un pelapatate. Conserva le bucce per il prossimo passaggio. |
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3
Done
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Le bucce fritteInfarina le bucce di cetriolo e cuocile in olio ben caldo. |
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4
Done
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FinituraCondisci il tutto con la salsa, disponi le bucce fritte al centro del piatto e spargi le scaglie di grana sui cetrioli. Buon Appetito! |
