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Polpettine di Champignon

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Ingredients

Adjust Servings:
1/2 Kg. Champignon
Prezzemolo
4 foglie Basilico
1/2 spicchio Aglio
facoltativo Peperoncino fresco
200 Gr. Pane grattugiato
50 Gr. Parmigiano Grattugiato
Olio Evo
Sale
Pepe

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Polpettine di Champignon

Features:
  • Latticini

A nozze con il prosecco!!!

  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

Directions

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Questa ricetta nasce dalla  necessità di utilizzare l’impasto avanzato dalla preparazione della ricetta degli Champignon Ripieni.

Questa ricetta è ottima sia per preparare un favoloso stuzzichino da buffet, sia per un aperitivo, che come contorno.

Piccola nota: scegliete sempre champignon belli bianchi (o comunque da un bel colore limpido se usate gli scuri), sodi e ben chiusi.

Vediamo come fare …..

 

Per preparare questa ricetta avremo bisogno di tritare i gambi dei nostri champignon. Se non avete l’attrezzatura adatta per farlo vi consiglio di acquistare un set tipo questo che con una minima spesa vi permetterà di avere sia un “cutter” che un Minipimer,  due attrezzi estremamente utili, qui presentati in combinazione in modo da avere sempre l’attrezzatura a disposizione e preparare più facilmente e più velocemente moltissime ricette.
(Vista 17 volte, 8 vista oggi)

Steps

1
Done

Lavaggio

Se il fungo presenta le "barbe" ancora attaccate, rimuovile tagliando la parte terrosa.
Versa i funghi in abbondante acqua fredda e mescola dolcemente.
I funghi e l'acqua non fanno molto d'accordo quindi cerca di fare questa operazione il più velocemente possibile.
Tira fuori dall'acqua i funghi, disponili su un colapasta e fagli una "doccia gelata" per rimuovere l'eventuale terra residua.
Lascia scolare bene.

2
Done

Impasto

Disponi i funghi in una zuppiera, aggiungi anche il prezzemolo, il basilico, il parmigiano grattugiato, l'aglio, sale, pepe e, se lo gradisci, anche un po' di peperoncino.

3
Done

Macina il tutto aiutandoti con il tritacarne o il cutter.
Aggiungi all'impasto ottenuto il pan grattato pari al doppio del volume di quest'ultimo e l'olio.
Impasta bene il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ma non troppo duro. Se l'impasto risultasse troppo denso, potrai aggiungere ancora un po' di olio e/o di acqua fredda.

4
Done

Impanatura

Preleva un pizzico di impasto, formaci una pallina e disponila in un contenitore pieno di pangrattato. Ripeti questo passaggio fino a terminare l'impasto.

5
Done

Ricopri bene le palline con il pangrattato, poi prendine una ad una e arrotondale dolcemente in modo da far aderire bene il pangrattato e dargli forma regolare.

6
Done

Cottura

Friggi le palline così ottenute in abbondante olio caldo, fino a che la crosta non abbia preso un bel colore dorato.
Disponile su carta assorbente e......

Buon appetito!
R.

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