Ingredients
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prima sezione
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350 Gr. Tuorlo d'uovo
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450 Gr. Zucchero
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20 Gr. Caffè solubile
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70 Gr. Amaretto di Saronno
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35 Gr. Brandy
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Sale
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seconda sezione
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7 fogli Colla di pesce
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30 Gr. Latte intero
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terza sezione
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500 Gr. Mascarpone
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500 Gr. Panna 35% di grassi
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10 pz Cialde dolci al caffè
Directions
Esistono molte teorie e molte ricette per fare il Tiramisù e non voglio addentrarmi dentro questo percorso impervio. Infatti la ricetta che vi darò oggi l’ho pensata per riempire le cialde dolci al caffè che trovate qui o per preparare un’ottimo Tiramisù negli stampi da pasticceria.
Per poter presentare il nostro dessert dentro le cialde c’è bisogno di rendere l’impasto piuù stabile e resistente in modo da non colare fuori dai cilindri e/0 non bagnare troppo le cialde e lasciarle sempre croccanti.
| Pep preparare degli ottimi Tiramisù in simpatiche porzioni, oltre alle cialdine potete utilizzare anche degli stampi come questi, che permettono di preparare in anticipo i vostri dessert e di “sformarli” al momento desiderato creando dei meravigliosi dessert. |
Buon appetito!
R.
Steps
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1
Done
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Metti in ammollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda. |
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2
Done
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Versa tutti gli ingredienti della prima sezione nella planetaria. Utilizzando la frusta inizia a montare l'impasto. Appena l'impasto inizierà a prendere volume aggiungi a filo la colla di pesce sciolta nel latte. |
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3
Done
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Una volta montato l'impasto travasalo in una bacinella molto capiente. |
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4
Done
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Adesso, sempre senza lavarla, versa nella planetaria la panna rimasta e montala. |
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5
Done
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Mescola bene il composto con una frusta fino ad ottenere un impasto liscio e ben amalgamato. |
