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Tiramisù per forme

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Ingredients

Adjust Servings:
prima sezione
350 Gr. Tuorlo d'uovo
450 Gr. Zucchero
20 Gr. Caffè solubile
70 Gr. Amaretto di Saronno
35 Gr. Brandy
Sale
seconda sezione
7 fogli Colla di pesce
30 Gr. Latte intero
terza sezione
500 Gr. Mascarpone
500 Gr. Panna 35% di grassi
10 pz Cialde dolci al caffè

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Tiramisù per forme

Features:
  • Latticini
  • Uova
Cuisine:
  • Serves 10
  • Medium

Ingredients

  • prima sezione

  • seconda sezione

  • terza sezione

Directions

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Esistono molte teorie e molte ricette per fare il Tiramisù e non voglio addentrarmi dentro questo percorso impervio. Infatti la ricetta che vi darò oggi l’ho pensata per riempire le cialde dolci al caffè che trovate qui o per preparare un’ottimo Tiramisù negli stampi da pasticceria.

Per poter presentare il nostro dessert dentro le cialde c’è bisogno di rendere l’impasto piuù stabile e resistente in modo da non colare fuori dai cilindri e/0 non bagnare troppo le cialde e lasciarle sempre croccanti.

 

Pep preparare degli ottimi Tiramisù in simpatiche porzioni, oltre alle cialdine potete utilizzare anche degli stampi come questi, che permettono di preparare in anticipo i vostri dessert e di “sformarli” al momento desiderato creando dei meravigliosi dessert.

Buon appetito!

R.

(Vista 7 volte, 3 vista oggi)

Steps

1
Done

Metti in ammollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda.
Appena la colla di pesce si sarà "ammollata" strizzala e versala in un pentolino assieme al latte. Cuoci il tutto a fuoco dolce, girando spesso, fino a che la colla di pesce non si sarà completamente sciolta.

2
Done

Versa tutti gli ingredienti della prima sezione nella planetaria. Utilizzando la frusta inizia a montare l'impasto. Appena l'impasto inizierà a prendere volume aggiungi a filo la colla di pesce sciolta nel latte.
Monta bene il tutto fino ad ottenere un impasto bello spumoso.

3
Done

Una volta montato l'impasto travasalo in una bacinella molto capiente.
Adesso, senza lavarla, versa nella planetaria il mascarpone a temperatura ambiente. Sempre utilizzando la frusta, ma questa volta a bassa velocità, inizia a mescolare il mascarpone. Mentre il mascarpone si impasta aggiungi a filo un terzo della panna liquida. Impasta ancora un paio di minuti e poi travasa questo composto nella bacinella dove ai già versato l'altro impasto.

4
Done

Adesso, sempre senza lavarla, versa nella planetaria la panna rimasta e montala.
Una volta montata versala nella bacinella.

5
Done

Mescola bene il composto con una frusta fino ad ottenere un impasto liscio e ben amalgamato.
Utilizzando una sac à poche riempi le cialde dolci al caffè e.....
Buon appetito!

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