0 0
La Besciamella

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
1 Lt. Latte intero
100 Gr. Burro
100 Gr. Farina di grano tenero
Sale
Noce moscata

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

La Besciamella

Features:
  • Latticini
Cuisine:
  • Serves 1
  • Easy

Ingredients

Directions

Share

La besciamella è una salsa base con cui è possibile preparare moltissime altre ricette.
La sua preparazione è molto semplice tuttavia è facile ottenere una grumosa.
Per preparare la besciamella ci sono diverse strade, c’è chi preferisce preferisce aggiungere il latte al roux e chi invece, come vedremo stasera, preferisce aggiungere il roux al latte.
Le due strade sono entrambe valide, ma a mio avviso la seconda è più pratica anche con grandi dosi.

Le dosi del roux (il composto fatto di farina e burro) da aggiungere al latte sono variabili. Le dosi cambiano in base alla consistenza della besciamella che si vuole ottenere. Per avere un’idea 100 gr di farina per litro di latte ci daranno una besciamella molto soda adatta per fare ripieni, mentre 50 gr. di farina per litro di latte ci daranno una besciamella morbida più adatta per coprire (cannelloni, lasagne, verdura gratinata).

Chiaramente si possono aggiunger aromi alla nostra besciamella, per esempio aggiungendo una cipolla infilata con 5/6 chiodi di garofano e 2 foglie di alloro al late si otterrà un sapore particolare molto gradevole.

Ma vediamo la ricetta.

(Vista 11 volte, 3 vista oggi)

Steps

1
Done

Versa il latte, il sale e la noce moscata in una casseruola e porta a bollore

2
Done

Intanto che il latte bolle versa il burro in un'altra casseruola e fallo sciogliere a fuoco dolce.

3
Done

Appena il burro è fuso aggiungi la farina, mescola bene aiutandoti con una frusta e cuoci per almeno 5 minuti sempre mescolando.

4
Done

Appena il latte bolle versa il roux ( il composto che abbiamo fatto prima con burro e farina) nel latte e mescolate bene con la frusta da cucina.
Cuocete a fuoco dolce per alcuni minuti.

5
Done

Ecco fatta la nostra besciamella.
Buon appetito!
R.

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
previous
Bignè
next
Gnocchi alla Parigina
previous
Bignè
next
Gnocchi alla Parigina

Add Your Comment