Ingredients
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2500 Gr. Castagne pelate fresche
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1000 Gr. Zucchero
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70 Gr. Burro
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1000 Gr. Marsala
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20 Gr. Sale
Directions
Si avvicina l’inverno e tra i suoi doni ci riporta un frutto insostituibile: Le castagne.
Le castagne si possono preparare in molti modi, sia per preparazioni dolci che salate. Sono ottime sia per preparare zuppe e paste, che per preparare carni e contorni, per preparare dessert e torte e anche da mangiarsi semplicemente lesse o arrostite.
Insomma con le castagne possiamo davvero sbizzarrirci.
Oggi vi propongo le castagne caramellate, questa preparazione è ottima per accompagnare la selvaggina o anche per completare un dolce. A seconda dell’utilizzo che ne vorrete fare vi basterà ridurre o aumentare il sale presente nella ricetta.
Se volete potrete anche metterle in barattolo per conservarle.
Andiamo alla ricetta.
Steps
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1
Done
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Fai sciogliere il burro in una padella a bordo alto e abbastanza capiente. |
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2
Done
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Appena il burro sarà ben fuso e spumeggiante aggiungi lo zucchero |
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3
Done
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Girando spesso cuoci il caramello fino ad ottenere un bel colore nocciola chiaro |
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4
Done
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Aggiungi ora, poco alla volta, il marsala. Fai attenzione agli schizzi!!! Non versare il marsala tutto in una volta altrimenti il caramello si rapprende e sarà difficile scioglierlo nuovamente. |
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5
Done
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Fai riprendere il bollore al composto. |
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6
Done
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Ora aggiungi le castagne |
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7
Done
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Girando spesso porta a cottura le castagne. |
